Με βάση την ποιοτική, γεωργικής και οινικής προέλευσης αλκοόλη, φυσικές πρώτες ύλες και αιθέρια έλαια, τα ποτά Νικολάου κρατούν τη μυστική τους συνταγή, την οποία έχουν «κατακτήσει» έπειτα από δοκιμές ετών και εμπειρία τριών γενεών, τηρώντας σχολαστικά τις προδιαγραφές ποιότητας, όπως έχουν οριστεί από την Ε.Ε..
Το περιεχόμενο των προϊόντων έχει κατατεθεί στο χημείο του κράτους και έχει λάβει σχετική έγκριση –πιστοποίηση, ενώ πιστοποιημένες είναι και όλες οι ετικέτες των προϊόντων, που δεν παραπλανούν τον καταναλωτή –ζαχαροπλάστη ή σεφ, και προσδιορίζουν ακριβώς την ουσία του περιεχομένου.